啤酒沫子就是酒液表面那层白白的泡沫，喝的时候不能直接喝到沫子本身。沫子主要是麦芽糖、蛋白质和二氧化碳混合形成的，喝下去会发苦，但少量咽下去也没事。

沫子能不能喝得看沫子稳定性。好啤酒沫子能挂杯15秒以上，像青岛啤酒沫子能坚持30秒，沫子里的蛋白质和糖分能平衡口感。但沫子掉到杯底发苦，说明蛋白质不足，喝多了会伤胃。根据《中国啤酒质量标准》GB/T 4927-2015，优质啤酒沫子残留量要≥0.5g/cm²，沫子消失时间≤10秒算合格。国际食品科学协会大前年研究显示，沫子中的β-葡聚糖能保护胃黏膜，但过量摄入（＞3g/天）会引发胀气。所以喝沫子得看啤酒品质，普通啤酒沫子建议别喝，精酿啤酒少量咽下反而有益。