啤酒过期一个月内还能喝，但超过三个月建议别喝了。刚开封的啤酒保质期一般是三个月，开封后冷藏保存的话能再撑半个月。喝剩的啤酒最好在两周内喝完，喝完的瓶盖要拧紧，别让空气进去。

为什么这么讲呢？首先啤酒里的酒精和二氧化碳是天然防腐剂，但时间久了会挥发掉。美国食品和药物管理局的研究显示，三个月后酒精含量下降15%，二氧化碳减少30%，这时候细菌容易繁殖。比如常见的拉格啤酒，三个月后菌落总数可能从每毫升1000个涨到10万以上。开封的啤酒更糟，瓶盖松了三天，大肠杆菌就会超标20倍。冷藏能延缓这个过程，但别超过两周。另外要注意颜色变化，发浑或发苦就是变质了。说个细节，瓶装比罐装容易进灰尘，开封后瓶装比罐装多喝三天就差得远了。