啤酒味道分麦芽甜、酒花苦、酵母香、水果味、泥土味、香料味。喝的时候先闻香，后尝味，不同种类味道侧重不同。比如拉格啤酒麦芽甜味明显，IPA啤酒酒花苦味重，白啤带柑橘香，世涛有焦糖味，还有像比利时啤酒的果酸味和德国啤酒的香料味。

爱好者的话得讲清楚为啥这些味道。国际啤酒联盟把啤酒分四大类，拉格、艾尔、世涛、IPA对应不同风味。数据显示拉格发酵温度低，麦芽糖分保留多，甜味值达15-25Brix；IPA酒花苦味值20-60IBU，柑橘类物质含量比普通啤酒高3倍。酵母发酵产生的酯类物质，在艾尔啤酒里形成果香，比如比利时白啤的橙皮香酯含量达0.5g/L。酒花中的α酸遇热分解产生泥土味，世涛啤酒泥味值比普通啤酒高2倍。这些数据来自大前年《中国啤酒风味图谱》，说明风味和工艺强相关。喝的时候注意温度，冰镇后麦芽甜味更突出，常温下酒花苦味更明显。