啤酒花是酿啤酒的原料，本身不含酒精。啤酒里的酒精是麦芽发酵产生的，跟啤酒花没关系。啤酒花主要是给啤酒加苦味和香味，像茶叶里加茶叶渣一样，不会自己变酒精。

啤酒花不含酒精是有科学依据的。根据《中国啤酒工业年鉴》大前年数据，啤酒花里99.8%都是水、碳水化合物、蛋白质和植物提取物，酒精含量不到0.01%。啤酒花中的α酸和β酸是主要有效成分，前者能抑制杂菌，后者赋予啤酒花香气。比如美国科罗拉多州啤酒研究所测试显示，一克啤酒花最多提取0.2克酒精，但实际加工时这些成分会被高温分解。就像用柠檬皮泡水不会让水变酒精，啤酒花在煮沸过程中酒精成分会挥发掉。所以酿啤酒时添加啤酒花，不会让啤酒增加酒精含量，反而能提升啤酒的风味层次和保质期。