啤酒里有花指的是啤酒里添加了啤酒花这种植物。啤酒花是绿色的圆锥形小果实，主要用来给啤酒增加苦味和香味，还能防止啤酒变质。就像煮茶要放茶叶一样，啤酒花得在发酵前加到麦汁里，等发酵完成后才能过滤掉。这跟泡茶不同，茶水里的茶叶得泡完才能倒出来。

为什么必须加啤酒花呢？首先啤酒花里的α酸能和麦汁里的蛋白质结合，形成稳定的 haze（浑浊感）。其次它的苦味能平衡麦芽的甜味，就像吃火锅要配辣椒一样。数据上美国啤酒协会统计，普通拉格啤酒加5-10克/升，IPA啤酒要加20-60克/升。比如百威每升啤酒用9克啤酒花，而新世纯IPA用41克。要是没加啤酒花，啤酒就会像没加糖的汽水一样寡淡，还容易长霉。就像做红烧肉没放八角桂皮，味道就差得远。而且时间放久了，没啤酒花的啤酒会像隔夜茶一样发酸。所以不管做精酿还是工业啤酒，啤酒花都是关键材料。