喝白葡萄酒配菜得看酒的类型和菜的口味。像长相思这种酸味重的白葡萄酒适合配海鲜、沙拉，能解腻；霞多丽带点橡木香的就配奶酪、烤鸡，口感更搭。还有雷司令这种甜白，配蜜饯、果酱特合适，甜味能中和酒的甜。

为啥这么配呢？白葡萄酒的酸度能平衡油腻菜，比如某机构大前年调查显示，70%的品酒师都推荐用长相思配生蚝，因为酒的酸能冲掉生蚝的腥味。霞多丽的橡木香和奶酪的咸味是绝配，法国波尔多大学研究说这种组合能让味蕾更敏感，尝出更多层次。甜白配甜食就像糖配糖，能放大彼此的甜味，就像雷司令配荔枝，甜味会从舌尖传到喉咙。要是配错菜可就糟了，比如用甜白配麻辣火锅，甜味会被辣味盖住，白葡萄酒的果香也发挥不出来。所以选配菜得看酒和菜哪个更突出，像酸味重的酒配重口味菜，甜味重的酒配清淡菜，这样才不会打架。