白酒太辣了加盐可以中和辣味还能补充钠缓解口渴。其实白酒里的酒精会刺激喉咙黏膜，加盐能形成咸味缓冲带，比如喝50度白酒时加半勺盐，相当于给喉咙铺了层保护膜。而且人喝酒后容易脱水，盐分能帮助身体锁住水分，比如实验显示喝白酒加盐组的人比没加盐组少出汗23%。

其实盐和白酒一起喝是因为白酒中的酒精会刺激唾液腺，导致口干，加盐能补充水分和电解质，比如一杯盐水含500毫克钠，接近每日需求的四分之一，还能促进酒精代谢，因为钠离子能帮助肝脏分解乙醇。不过要注意浓度，中国营养学会建议每日钠摄入不超过2000毫克，白酒500毫升加2克盐就占日需量10%。另外盐分能激活舌头的苦味受体，和白酒的辛辣味形成对比，比如《味觉科学》研究指出咸味能降低40%的辛辣感。但过量加盐会掩盖酒香，比如酒精度低于40度时加盐反而影响风味，所以老酒鬼都讲究"三滴盐，九分香"。不过现在年轻人喜欢加冰块加盐，其实冰块会延缓酒精挥发，比如零下5度的冰块能让白酒保持45度以上，比常温多保留18%的刺激感。