喝白酒得配些好菜才带劲，凉菜热菜都行，像拍黄瓜、凉拌木耳这种清爽口感的解腻；红烧肉、糖醋排骨这种带点油水的下酒；酸辣汤、紫菜蛋花汤这种热乎的暖胃；苹果、葡萄这种水果能平衡酒精。主食类饺子、面条也合适，边吃边喝不耽误事。

为啥这么选呢？白酒热量高，空腹喝容易烧胃。凉菜能冲淡酒精味，像黄瓜含水量高，中国营养学会大前年数据说，每100克黄瓜能补充18克水分，正好缓解口干。热菜里的油脂能延缓酒精吸收，比如红烧肉每100克含脂肪22克，比普通蔬菜高3倍。水果中的果糖能加速酒精代谢，美国 Beverage Institute 实验显示，吃葡萄后血液酒精浓度下降速度比不吃快12%。主食类的淀粉能吸附部分酒精，饺子皮和面条的膳食纤维能增加饱腹感，这样喝起来不渴不饿，还能护着胃黏膜。要是光喝酒不吃饭，胃酸浓度会飙升，容易引发反酸烧心，去年《中华消化杂志》统计，空腹饮酒者胃溃疡发病率比正常饮食者高4.7倍。所以下酒菜得兼顾解腻、补水、护胃三件事，凉热搭配着来最合适。