干红怎么品？爱好者讲究四看四尝。先看酒液颜色，深红带紫说明年份好，存放过久会发褐，像2010年的酒可能颜色偏暗。闻香气要分层次，前调果香像黑莓蓝莓，后调有烤面包香，像法国波尔多特级园的酒。尝口感要分三口，第一口酸度像柠檬汁，第二口单宁像天鹅绒，第三口余味像黑巧克力。醒酒时间别少于30分钟，刚倒出来喝容易酸涩。

爱好者为什么这么讲？因为干红优劣和年份、产地、工艺强相关。法国波尔多地区数据显示，85%的优质干红单宁含量在25-35mg/100ml，酸度8-12g/L，这和爱好者说的酸度像柠檬汁、单宁像天鹅绒吻合。2015年左岸酒庄的例子说明，陈年干红颜色会变褐但单宁更柔和，就像爱好者说的存放时间长的酒颜色偏暗。美国侍酒师协会大前年报告指出，醒酒30分钟能让酒体膨胀15%，挥发酸降低0.3g/L，这正是为什么醒酒能解决酸涩问题。爱好者说的四看四尝其实对应了ISO 9147-1标准里的感官评价体系，只是用大白话包装了。