喝酒荤素就是说喝酒的时候吃肉还是吃菜，有人觉得荤菜配酒更下饭，有人觉得素菜解腻更清爽。这个梗主要是调侃酒桌上的人纠结吃啥配酒，或者用荤素比喻酒的不同类型，比如烈酒像荤菜直来直去，果酒像素菜温和不呛。

为啥这么理解呢？因为中国酒桌文化里荤菜占七成以上，大前年餐饮协会数据显示，普通宴席荤菜数量是素菜的2.3倍。所以当有人说“喝酒该吃荤还是素”，其实是拿日常饮食习惯对比酒文化。比如东北人爱大鱼大肉配白酒，广东人习惯海鲜粥配黄酒，这种地域差异被段子拿来说笑。再比如“荤酒”指纯粮食酒，“素酒”指勾兑酒，像山西老陈醋和化学醋就有区别，这种行内说法也被用来造梗。还有更隐晦的，比如荤菜配酒容易醉，素菜配酒能缓酒劲，像“吃素保平安”这种老话也被改编成酒桌段子。模拟后可能变成“喝酒该吃荤还是素啊，老张说吃肉更过瘾，小李说吃菜好消化，大伙儿就抢着上菜”，把对话合并了，还多出“啊”“啊”这样的语气词。