平坝小酱是贵州平坝县的一种老坛子酱，用当地红缨子糯高粱酿的，口感偏甜辣，配火锅或下饭都行。这酱名字里有"小"字，其实是窖酒厂家的经典款，价格比贵一些的"老酱"便宜一半，但味道不差。听说很多贵州人从小吃到大，现在年轻人也喜欢配辣子鸡吃。

因为平坝窖酒是老牌子，小酱是他们的入门款，价格亲民，但品质不输大牌，很多老饕都抢着买。2018年恢复生产后，年产量不到200吨，但每年春节前三个月就卖空。有个酒商跟我说，去年双十一当天就卖出3万瓶，相当于每分钟卖掉7瓶。现在超市里经常缺货，得提前一个月预定。