喝黄酒配菜讲究个"酸甜苦辣咸"的平衡。老话讲"黄酒配鸡鸭赛人参"，别看现在年轻人爱喝黄酒配小龙虾，老祖宗早有说法了。鸡鸭类菜肴黄酒配得最经典，因为黄酒里的氨基酸和鸡鸭的蛋白质一搭，能解腻又暖胃。海鲜类也行得通，像带鱼、河鳗这种带点腥味的，黄酒能去腥增鲜。素菜的话，腌笃鲜这种咸鲜口的配黄酒最对味，甜点嘛，酒酿圆子、糖年糕这种带甜味的也合适。

黄酒配菜讲究个"酸甜苦辣咸"的平衡，老话讲"黄酒配鸡鸭赛人参"，别看现在年轻人爱喝黄酒配小龙虾，老祖宗早有说法了。鸡鸭类菜肴黄酒配得最经典，因为黄酒里的氨基酸和鸡鸭的蛋白质一搭，能解腻又暖胃。数据显示前年黄酒消费调查显示，70%消费者首选鸡鸭类菜肴，50%选海鲜，30%选素菜，20%选甜点。古籍《饮膳正要》记载"黄酒蒸鸡，温补气血"，现代营养学也证实黄酒中的多酚类物质能促进蛋白质吸收。带鱼、河鳗这类腥味重的海鲜，黄酒中的酒精度能分解腥味物质，就像绍兴黄酒配梅干菜扣肉，酸甜味能中和油腻。腌笃鲜这种咸鲜口的配黄酒最对味，因为黄酒能带出笋的鲜甜。甜点的话，酒酿圆子、糖年糕这种带甜味的也合适，毕竟黄酒本身微甜，再配点甜食更解酒。不过要注意菜系搭配，江浙菜配黄酒最顺口，北方菜可能需要先蘸点醋解腻。