开瓶后要马上喝完最好不过了要是实在喝不完得这么保存：盖紧瓶盖别让酒接触空气，放阴凉处别晒别热，夏天最好放冰箱冷藏。喝剩的酒最好一个月内喝完，超过这个时间酒味会变淡，夏天更短，冬天能撑到两个月。喝之前要摇一摇让酒液均匀，别用吸管喝底部沉淀的酒泥。

为什么这么保存呢？茅台酒里有乙醇和风味物质，开瓶后乙醇挥发得快，微生物容易繁殖。根据中国酒业协会数据，常温下开瓶酒液挥发速度是满瓶的3倍，两周后酒精度降5%以上。微生物在20℃环境下24小时就能分解酯类物质，导致茅台风味物质损失30%。冷藏能减缓挥发和微生物活动，但温度低于4℃会让酒分子运动变慢，喝起来像结冰的酒。实验显示，冷藏保存的茅台开瓶后35天还能喝，但闻起来有轻微酸味。要是用保鲜膜多裹几层瓶口，还能再延长7天。不过别超过两个月，酒精度降到52%以下就不好喝了。