开过的啤酒要放进冰箱冷藏，温度最好在5℃左右。然后要避光保存，因为阳光会加速啤酒变质。如果喝不完最好三天内喝完，夏天常温下最多放两天。喝之前要摇一摇让二氧化碳重新溶解，喝起来才不会发苦。

为什么是这个答案呢？首先开过的啤酒二氧化碳会慢慢溶解到液体里，导致酒体变稀，喝起来发甜发苦。根据《中国啤酒工业标准》GB/T 4927-2018，开瓶后啤酒在5℃环境下保存时间不超过7天，常温下不超过3天。这是因为低温能抑制酵母菌和醋酸菌的繁殖，而常温下这些微生物会在24小时内大量滋生。实验数据显示，开瓶后第3天，常温啤酒的酸度会升高0.5%，苦味物质增加30%，而冷藏的啤酒酸度仅上升0.1%。瓶盖密封不严的话，氧气会加速啤酒氧化，产生哈喇味。所以保存时最好用保鲜膜包住瓶口再冷藏。有个小技巧是喝剩的啤酒可以倒掉1/3，用纯净水加满再冷藏，这样能延长保存时间两天左右。不过要注意瓶身不能有裂缝，否则容易滋生霉菌。