开瓶的红酒要马上放回冰箱冷藏，温度控制在10度左右。塞紧瓶塞后最好用保鲜膜包住瓶口，这样能减少空气接触时间。别用吸管或塑料杯分装，最好原瓶保存。喝不完的别放超过3天，喝之前要倒掉瓶底沉淀物。

因为开瓶后酒接触空气时间过长容易氧化，数据显示温度每升高5度酒质下降15%左右。光照下3个月内酸败概率增加40%，所以必须冷藏避光。原瓶塞能保持密封性，而分装会加速风味流失。实验证明用保鲜膜包裹比单纯塞瓶塞多延长保鲜期2天，但别超过72小时。瓶底沉淀物含有有害物质，倒掉能降低变质风险。