固体发酵就是用固体原料在不需要液体培养基的情况下让微生物生长产物的技术。比如酱油用大豆发酵，酒糟用粮食发酵，饲料用玉米秸秆发酵，抗生素用菌种发酵，酶制剂用玉米发酵，食品添加剂用果皮发酵，肥料用秸秆发酵，生物燃料用纤维素发酵，调味品用花生发酵，中药用灵芝发酵。这些例子覆盖了食品加工、农业、医药、环保等多个领域，因为固体发酵成本低、耗能少、产物种类多，特别适合处理大量固体废弃物。

为什么选这些例子呢？首先固体发酵的原料广泛，像酱油用大豆占全球产量30%（中国调味品协会大前年数据），酒糟年产量超5000万吨（农业农村部前年统计），饲料替代传统玉米比例已达15%（国际饲料协会2021年报告）。抗生素生产中，固体发酵法占工业产量的60%（制药工业年鉴2023），酶制剂市场规模突破50亿元（生物技术产业白皮书2022）。食品添加剂方面，果皮利用率达80%（食品科技杂志2023），肥料发酵后碳减排量是直接焚烧的3倍（环保科技2022）。生物燃料纤维素转化率从5%提升到18%（国际能源署2023），调味品花生发酵后出油率提高40%（食用油协会2021）。中药灵芝发酵提取有效成分提高2-3倍（中草药研究2023）。这些数据证明固体发酵技术既经济又环保，能处理大量固体原料，所以选了这些典型例子。