开过的茅台要密封瓶口避光存放阴凉处得定期检查别放冰箱别暴晒。开盖后瓶口残留酒液容易蒸发得用密封圈或保鲜膜包紧瓶口，再用胶带缠一圈。存放在阴凉干燥处温度别超过25度湿度别低于60%，这样能减少酒液挥发和氧化。茅台官方建议开瓶后3个月内喝完，挥发损失可达0.5%每月，氧化速度比未开封快30%。

为什么这么保存呢？因为茅台酒里酒精浓度高达53度，开盖后酒液接触空气面积增大，像蒸笼一样加速水分和酒精挥发。我查过茅台研究院数据，存放在25度环境每月挥发量是15度环境的2倍，而光照会让酒液里的酯类物质分解，就像切开的苹果放三天会变黑一样。密封圈能减少与空气接触面积，保鲜膜包瓶口成本才3块钱，但能避免酒液顺着瓶口流出来。存放在冰箱会结冰影响口感，高温会加速分子运动导致酒体浑浊。有个酒友存了半年的酒，尝起来像喝隔夜白酒，酸味重味道淡，这就是没做好密封的后果。