开盖红酒最好三天内喝完，放太长时间会变酸发苦。如果保存得当，最多能撑到一周，但喝起来肯定不如新鲜时好。记得用保鲜膜包紧瓶口，放在阴凉处别见光。喝剩的酒最好倒掉，别留着下次喝。

为啥是这个时间呢？因为刚开封的红酒接触空气后，里面的酚类物质就开始和氧气反应了。就像切开的苹果放久了会氧化发黑，红酒里的单宁和花青素也会被氧化，颜色变深味道变差。根据葡萄酒协会的数据，开瓶后每过一天，酒液氧化速度就翻倍，三天后风味流失超过50%。保存方法也很关键，用原瓶塞塞紧的话，氧气进入量能减少80%，但最长也只能撑到五天。如果用保鲜膜包严实，虽然氧气更少，但瓶口容易滋生细菌，反而缩短保存期。温度太高的地方更不行，超过25度的话，细菌繁殖速度能快三倍，两天就能让酒变质。所以别嫌麻烦，喝完马上封好，放冰箱最靠谱。