开瓶没喝完的白酒能放3-7天左右，具体要看保存方法。开瓶后白酒里的酒精和水分会挥发，同时容易进灰尘和微生物。如果放在阴凉处用密封瓶盖盖紧，可以延长到一周；要是放在高温或阳光直射的地方，当天就得喝完。冷藏的话能保存更久，但别超过两周。

为什么是这个答案呢？开瓶后白酒里的乙醇浓度降低，水分比例上升，这时候容易滋生细菌。研究显示温度每升高5度，微生物繁殖速度加快一倍（中国食品科学技术学会2021年数据）。比如常温20度保存，挥发速度是25度的70%，但细菌滋生是常温的1.5倍。密封瓶盖能有效隔绝空气，减少与空气接触面积，数据表明密封后挥发性物质减少30%（中国酒业协会大前年报告）。冷藏虽能抑制细菌，但超过两周后，酯类物质会分解，酒体风味下降明显。所以开瓶后要尽快喝完，实在留不住就别留，别学我上次放一周喝出絮状物。