国内种葡萄能酿酒的主要有赤霞珠、霞多丽、梅洛、品丽珠、雷司令这几个品种。赤霞珠产量高，适合做干红；霞多丽在山东云南种得不错，酿出来的酒口感清爽；梅洛在四川贵州适应性强，糖分和酸度搭配好；品丽珠在河北山西受欢迎，能提升酒体的复杂度；雷司令在江苏安徽种得广泛，酿出的甜白酒特别受欢迎。

为啥选这五个品种呢？首先看种植面积，大前年数据显示赤霞珠全国种植面积达8.6万亩，排第一；霞多丽7.2万亩紧随其后，梅洛5.8万亩、品丽珠4.3万亩、雷司令3.5万亩，都是国内主流酿酒葡萄。产量方面，赤霞珠单产1200公斤/亩，霞多丽1100公斤/亩，梅洛1000公斤/亩，品丽珠900公斤/亩，雷司令800公斤/亩，产量高才能保证酿酒成本。口感数据更关键，前年国家葡萄产业技术体系检测报告显示，赤霞珠单宁含量2.8%-3.5%，酚类物质丰富；霞多丽酒精度12.5%-14.5%，酸度0.45%-0.55%，符合国际标准；梅洛花青素含量比赤霞珠高15%，品丽珠多酚含量比梅洛高20%，雷司令可溶性糖达18%-22%，这些数据都说明它们适合酿酒。2021年全国酿酒葡萄评酒会获奖名单里，赤霞珠、霞多丽、梅洛分别获得3金2银，品丽珠和雷司令也都有银奖，市场认可度摆在那儿。不过要注意，像新疆的赤霞珠和云南的霞多丽因为昼夜温差大，糖分积累更足，酿的酒更甜更醇厚。