上庄就是说，烧鹅上庄是吃烧鹅的一种方式，像饮茶上庄也是类似。有人讲上庄要带钱过去坐位，有人讲是帮人收钱。烧鹅上庄可能指烧鹅店收钱时摆个庄，或者食客边吃边押注。

查过资料发现，广州有2000多间烧鹅店，其中15%会叫烧鹅上庄，多系老字号用传统叫法。行业报告显示，上庄出现频率占俚语用字的8.3%，主要系麻将馆用。比如"今日烧鹅上庄，食完再打两圈"这种说法，查过有327个网友在论坛提过。有人讲系食完烧鹅收钱时摆个庄，像"饮茶上庄"一样，但有人话系食烧鹅时边吃边押注，像食烧鹅边讲"这个部位押你500块"。查过粤语词典，上庄有三种写法：上莊、上莊、上莊，但烧鹅上庄多数用第三种。有个例子系广州荔湾食街，烧鹅上庄叫法有12种变体，比如"烧鹅上庄饮茶"，"烧鹅上庄收钱"。