黄酒存着要记住三件事儿。头一件低温存阴凉处温度最好在5℃以下。第二件避光存放在柜子里别见太阳。第三件用陶坛装透气性好。盖子要盖紧防止跑气儿。存的地方湿度别太高七成以下就行。这样能存个三五年没问题。

为啥这么存呢？因为黄酒是发酵酒含水量高容易招微生物。低温能降微生物活性温度每降10℃微生物繁殖减半。实验数据表明25℃存一年就变质25℃存半年微生物就增三倍。陶坛透气性比玻璃瓶强三成能平衡内外气压。密封后瓶口微生物减少80%以上。湿度超过70%每月会生霉斑。所以存五年以上的老酒都选陶坛阴凉存。去年绍兴酒厂测试数据显示陶坛存五年酒精度损失才0.8%玻璃瓶存就掉1.5%。存酒柜温度波动越小越好波动超过5℃每月损失0.3%酒精度。所以存老酒得选恒温柜。