土烧酒是土陶坛烧出来的，烧完再泡酒，酒香和土味融合，喝起来有粮食香，后味带点酸，甜味淡。桂花酒泡的时间短，糖分没完全溶解，所以入口甜得快，嚼着有酸味，喝完喉咙有点回甘。

土烧酒用土陶坛烧制烧完再泡酒酒香和土味融合喝起来有粮食香后味带点酸甜味淡这是因为土陶坛透气性好，能发酵出酯类物质，数据说酯类含量比玻璃坛高30%（《中国酒类工艺学》2020年）。桂花泡酒时水温高容易出酸，比如用60度水泡30分钟，酸味就上来了。烧制温度在120度左右，能把土陶坛的泥味烧掉一半，但温度太高会糊锅，所以得掌握好火候。土烧酒喝起来像喝粮食粥，桂花酒像吃糖葫芦，两种味道混在一起，前调是桂花香，中调是粮食香，后调是酸味，喝完喉咙里还留着点甜。