地瓜酒是北方农村常喝的酒，用红薯做原料发酵酿的。喝起来先是甜丝丝的，像吃烤红薯那样香，喝到后劲就带点酸味，喉咙里还留着红薯的土腥气。北方人喜欢配咸菜下酒，喝完肚子暖烘烘的。

为啥是这个味儿呢？因为地瓜本身糖分高，发酵时糖分转化成酒精，剩下的糖分就留在酒里。山东、河南这些红薯大省，每年种红薯能到2000万亩，红薯多自然酒厂多。数据说山东大前年地瓜酒产量占全国四成，每斤红薯能出二两酒。发酵过程用陶缸存着，缸壁渗水给酒加酸味，所以喝起来有层次感。北方冬天冷，喝热乎的地瓜酒能暖身子，所以成了特产。不过现在南方也种红薯了，但没北方那种土味。