地瓜酒就是红薯做的酒，红薯晒干磨成粉，加水发酵，时间越久酒味越浓，喝起来甜丝丝的，带点红薯香。这种酒在南方农村挺常见，用土陶坛装着，夏天喝冰镇过的小酒坛子，冬天喝温热的，暖胃又解渴。

为啥说地瓜酒是果香型呢？因为红薯本身含糖量高，发酵过程中糖分转化成酒精的红薯特有的果香物质也跟着保留下来。就像红薯烤熟了有焦糖味，酒里也带着类似的后调。有研究说红薯酒发酵60天以上的，红薯香会更明显，喝起来像吃烤红薯，带点酸味。跟米酒不同，米酒主要靠大米发酵的米香，地瓜酒则是红薯的果香主导，这种香型在白酒分类里算小众，但南方人就是爱喝。数据来源是大前年《中国地方酒类志》里说的，红薯酒产量占南方传统酒类的12%，果香型占其中8成以上。