地瓜酒属于米香型白酒，口感比较温和带甜味，闻着有红薯的泥土香和酒糟味。因为地瓜酒是用红薯做的，所以味道像米酒，喝起来不辣喉，适合配粥吃。

为啥是米香型呢？首先看原料，地瓜酒主料是红薯，红薯含糖量高，发酵后产生米香和果香。中国酒业协会大前年数据说，米香型白酒占全国白酒总产量的8%，而地瓜酒占米香型3.2%。其次看工艺，地瓜酒用传统蒸煮发酵法，和米酒工艺像，不添加香精。比如湖南怀化有家老厂，每年用500吨红薯酿酒，酒体检测显示酯类物质（米香关键成分）含量比普通米酒高15%。再就是口感对比，地瓜酒酒精度一般在40度左右，喝起来像江米酒带点红薯甜，不像酱香酒那么冲。不过有个例外，东北有些地瓜酒会加玉米糁，这时候可能带点清香型特征，但主流还是米香型。说个冷知识，地瓜酒在广东叫"番薯酒"，在四川叫"红苕酒"，但香型都算米香类。