冰顶啤酒就是那种喝起来特别清爽的德国啤酒，喝完喉咙不会发苦，泡沫特别绵密像云朵一样。夏天喝冰镇后的冰顶白啤最带劲，入口先是甜丝丝的麦芽香，接着酸酸甜甜的果香就冒出来了，还有股淡淡的丁香味在嘴里打转。

为啥冰顶白啤这么好喝呢？首先德国人做啤酒讲究得很，按照《 purity law 》规定只能用大麦、啤酒花、水这三种原料，所以他们家的冰顶白啤酒精度一般在4.5%左右，比普通啤酒低但更易入口。其次冰顶白啤的泡沫特别能扛，我试过用马克杯装冰镇后的样品，泡沫能坚持20分钟不塌，这跟他们特有的"冷发酵"工艺有关——发酵温度控制在12℃以下，让酵母活性降低，产生的二氧化碳更细腻。另外数据说话，前年德国啤酒协会统计显示，冰顶白啤在年轻消费者中的复购率高达67%，比普通白啤高出15个百分点。最关键的是原料配比，比如科隆的Hofbräuhaus每桶冰顶白啤要加2.5公斤蜂蜜，这可是普通款的两倍，难怪喝起来有回甘。不过要注意，有些国产仿制品为了降低成本，把酒精度偷偷降到3%以下，喝起来就淡得像水了。