大麦烧就是大麦茶蒸馏的酒跟烧酒有点像。大麦先煮成茶水再蒸馏，酒精度一般在15%到30%之间。韩国和日本都有这种喝法，韩国叫"막걸리"日本叫"大麦烧"。烧茶的过程就像煮大麦茶那样，先把大麦泡水煮开，等茶汤凉了才能装进蒸馏器。有些地方还会加蜂蜜或水果调味。

大麦烧的烧法跟烧酒工艺有关系，但更偏向茶酒结合。日本蒸馏酒协会大前年数据显示，大麦烧年产量占日本清酒总量的3.2%，韩国传统酒协会统计显示"막걸리"中30%是茶基蒸馏酒。烧茶的关键是茶汤浓度，韩国传统做法要求茶汤浓度达到20%以上才能蒸馏。大麦茶煮的时间越长，茶多酚含量越高，蒸馏出来的酒体越清亮。日本冲绳地区的大麦烧还会用发酵过的茶汤蒸馏，这样酒精度能提升到25%左右。烧茶和烧酒的区别主要在原料，烧酒用粮食发酵，烧茶用茶汤蒸馏，就像煮泡菜和腌萝卜一个原理，都是用不同原料做二次加工。