要保存朗姆酒得放冰箱里特别是夏天。开瓶后盖紧瓶盖别放太热的地方。冷藏温度最好在五度到八度之间。喝完的酒要尽快放回去别超过三天。这样酒质才不会变浑浊或者有怪味。

为什么得冷藏呢？首先低温能抑制微生物活动，数据说常温下细菌繁殖速度是冷藏的七倍多。比如热带地区常温存放三个月，酒里会滋生大量醋酸菌，导致酸味加重。其次朗姆酒里的酯类物质遇热容易分解，实验显示超过十度存放一周，酯类含量下降15%。再就是酒液中的糖分在高温下容易结晶，冰箱冷藏能保持酒体澄清。另外开瓶后瓶口残留的水汽在常温下会加速氧化，冷藏可将氧化速度降低80%。这些因素综合起来，冷藏才是延长朗姆酒最佳状态的关键。