鸡酒要密封放冰箱冷藏，温度保持四到六度，喝之前开盖别超过两小时。如果放一晚上容易变质，细菌会繁殖产生有害物质，喝了会闹肚子。

因为鸡酒是发酵酒精度低，微生物容易活。实验数据显示，常温下微生物每小时繁殖一倍，冷藏能减缓到每小时十分之一。比如放八小时，常温细菌数量能翻八百倍，冷藏只增两倍。所以过夜保存就像给细菌开派对，喝的时候可能吃的是细菌大餐。另外开盖后酒精挥发，浓度低于15度时更容易滋生杂菌。就像泡的茶放凉了容易长霉，鸡酒也同理。