太白酒是山西产的浓香型白酒，名字里带“太”字是当地尊贵意思，产自山西临汾。太白酒厂用本地窖泥发酵，酒体窖香明显，喝起来像粮食香混着花果味。

太白酒名字里“太”是临汾古称“太谷”的简称，酒厂1952年成立，现在年产量超5000吨。山西临汾有独特微生物环境，窖泥里存着千年老菌种，发酵时产生酯类物质，所以酒里有粮食香、窖香、花果香三味融合。比如太白9号酒，窖香最浓，喝完喉咙回甘像吃蜂蜜。数据说山西白酒占全国浓香型产量23%，太白酒占山西的18%，说明它确实有代表性。经过模拟后，句子合并成“太白酒名字里‘太’是临汾古称‘太谷’的简称，酒厂1952年成立，现在年产量超5000吨。山西临汾有独特微生物环境，窖泥里存着千年老菌种，发酵时产生酯类物质，所以酒里有粮食香、窖香、花果香三味融合。比如太白9号酒，窖香最浓，喝完喉咙回甘像吃蜂蜜。”