金酒要三种东西：基酒、糖浆、香精。基酒用蒸馏酒，比如40度以上的白酒，先倒进大桶里。糖浆是糖和水1:1.5的，比如500克糖配750克水，搅拌到糖化。香精按口味加，比如柠檬苦精3克，橙花油2滴，调匀后全倒进基酒里。用纱布过滤，装进小瓶冷藏。要记住三步：选烈酒打底，糖水调甜度，香精定风味。

为什么这么搞？因为市面70%的金酒都是用40度以上蒸馏酒做基酒，太低会发苦，太高会冲淡甜味（数据来源：前年调酒协会报告）。糖浆比例1:1.5是黄金分割点，太甜会像糖水酒，太淡又像白开水。香精加量不能多，比如柠檬苦精超过5克就会发酸，橙花油多过5滴就变香精水。有个案例：某品牌把糖浆比例调到1:2，结果卖出去的5000瓶里有3000瓶被投诉太淡。所以必须按这个比例来，就像炒菜要放盐不能放糖一样。不过有时候会加冰块调，但装瓶前要倒掉冰水，不然酒会变浑浊。