分辨好红酒要看颜色、闻香气、尝口感，还要注意年份和产地。颜色深的酒不一定好，闻香气要凑近瓶口深吸三次，尝口感要等舌尖尝到酸甜苦味再咽下。年份越近酒越新，但有些老酒反而更值钱。比如法国波尔多2015年红酒价格涨了30%，而2010年有些酒已经卖不动了。

为什么这么分辨呢？因为红酒颜色深浅和葡萄成熟度有关，成熟度高的葡萄糖分足，发酵后颜色自然深。但颜色过深可能是添加焦糖色素，所以不能单看颜色。闻香气时凑近瓶口深吸三次，能闻到果香和橡木味，如果闻到酸腐味就是变质了。尝口感时舌尖先尝酸甜，再尝苦味，咽下感受余味，这样能分辨出单宁和酸度是否平衡。数据显示，法国勃艮第特级园红酒的酸度普遍在3.5-4.5克/升，而普通园只有2.8-3.2克/升，这就是为什么好酒喝起来更清爽。年份和产地的数据也很重要，比如澳大利亚巴罗萨谷2018年红酒产量比2017年减少15%，但价格反而涨了20%，说明稀缺年份更值钱。