泡果酒发酵好了没得要看三点：首先酒体要变得透亮像水一样清亮，闻起来有酒香不刺鼻；接着看有没有沉淀物沉在瓶底，如果沉淀物发黑发绿就坏了；尝一口酒精度要够，入口不酸不涩。要是出现浑浊发臭、酒精度变低、瓶身冒泡这些情况，八成是发酵失败了。

为啥要这样判断呢？因为正常发酵会产生酒精和二氧化碳，酒精挥发会让酒精度下降，但酵母菌还在活跃的话酒精度不会降到1%以下。数据表明，发酵成功的果酒酵母菌存活率超过80%，而变质酒里杂菌总数会超过10万CFU/mL（每毫升十万菌落单位）。比如苹果酒如果酒精度低于1%且出现浑浊，说明杂菌超标了。另外酒瓶如果冒泡说明有二次发酵，可能是没封严实导致杂菌侵入。特别是如果酒体发黄发绿，可能含有黄曲霉毒素，这种致癌物质在20℃以上就会快速滋生。所以闻到酸臭味或看到沉淀发黑，直接倒掉别喝哈。