要判断葡萄酒发酵是否完成，得看气泡、闻味道、尝味道、看酒液浑浊情况。如果发现酒液变浑浊，闻起来有酸臭味，尝起来发苦，那很可能发酵坏了。正常发酵完成时气泡会减少，闻起来有果香或橡木香，尝起来酸甜平衡。

为什么这么判断呢？因为酵母菌在发酵时会消耗糖分产生二氧化碳，气泡减少说明糖分快耗尽。闻酸臭味是杂菌污染导致的，尝发苦是酒石酸沉淀或氧化变质。数据显示，发酵温度超过30℃会加速杂菌滋生，而残糖超过4g/L时口感会发苦。正常发酵周期是14-30天，超过35天未完成容易产生双乙酰等异味物质。模拟效果："观察气泡是否持续减少闻到酸臭味或酒精味过重尝起来发苦说明发酵可能没完成或变质了