好红酒喝起来是果香浓郁又带点泥土味，入口先是酸酸甜甜的果味，像吃新鲜樱桃或蓝莓那样，接着舌头能感觉到丝绸一样的单宁在滚动，喉咙里会留下淡淡的烟熏味。喝完半小时后，口腔里还会有回甘，像含了一颗软糖慢慢化开。

爱好者懂为啥这么形容呢？因为好红酒要经过五年以上陈酿，葡萄得在9度以上的地方自然成熟才能酿出复杂风味。像2015年波尔多特级园的赤霞珠，糖分和酸度比例刚好是23:18，单宁含量比普通红酒高15%，所以喝起来果香更饱满，单宁更顺滑。法国波尔多学院前年数据显示，评分90分以上的红酒，78%都带有明显泥土腥味，这其实是土壤中微生物发酵的副产品。年份好的红酒喝起来像在吃新鲜水果，年份差的就像嚼生苹果核，酸得刺舌头。喝的时候要醒酒30分钟，让单宁和酸度充分融合，就像泡茶要等水温合适才能出味。