白葡萄酒和红酒主要看颜色和酿造方法。白葡萄酒不用葡萄皮发酵，颜色淡黄带绿，口感清爽酸度高；红酒用葡萄皮发酵，颜色深红带紫，单宁和色素多，口感醇厚。红酒更贵，因为酿造工艺复杂，市场定位高。

因为红酒用葡萄皮发酵，所以单宁和色素多，口感更醇厚。数据显示前年法国红酒均价500-2000元，白葡萄酒300-800元。红酒档次高主要因历史悠久的酿造工艺，比如波尔多、勃艮第等产区有百年传承。白葡萄酒虽清爽，但市场更看重红酒的收藏价值和陈年潜力。比如勃艮第特级园红酒30年后增值超300%，而白葡萄酒增值幅度普遍低于50%。国际酒展上红酒占比超60%，拍卖行高端拍品80%是红酒。所以红酒更受高端市场青睐，价格和地位都更高。