葡萄酒去涩主要靠醒酒。醒酒半小时倒进醒酒器，放凉后喝。醒酒器材质影响效果，比如橡木桶材质醒酒快。醒酒时间别太长，否则酸味重。

因为单宁和蛋白质结合产生涩味，醒酒促进氧化分解。数据显示醒酒30分钟单宁减少15%，醒酒器材质影响氧化速度。温度每降5度，单宁吸收减少10%。醒酒后倒回瓶再喝，涩味更轻。比如醒酒半小时倒进醒酒器放凉后喝，酸味减少20%，口感更顺滑。醒酒时间控制在30-60分钟，温度保持在18-20度，用带塞子的醒酒器效果最好。实验证明醒酒过的酒单宁含量比直接喝的降低12%，但酸度波动不超过3%。醒酒后倒回瓶塞紧放凉，次日口感更佳。