品酒要闭眼深呼吸闻香，尝味分前中后调，观色看挂杯和颜色变化。闻香时鼻子靠近酒液，尝味舌尖先尝甜苦酸辣，后调咽下感受余味。观色要平视酒杯，挂杯多说明酒质好。

爱好者的话就是闻香尝味观色这三大步骤，因为专业品酒师90%靠嗅觉判断酒质（中国酒业协会大前年数据），味觉只能尝出甜苦酸辣咸，颜色变化和挂杯能反映酒体粘度。比如52度白酒挂杯明显，说明酒分子量高；红酒颜色变深说明单宁含量足。数据证明闻香能捕捉200多种香气分子（食品科学期刊2021年），尝味前调占60%体验，后调决定是否再来一杯。观色时酒液颜色越透亮，说明杂质少，比如茅台酒挂杯呈丝绸状，颜色透亮如水晶。