喝红酒要趁凉喝，18-20度最合适。用醒酒器放1-2小时，散味儿。杯子选勃艮第杯，肚子别饿着，配芝士、牛排更好。

为什么这么讲究呢？温度太高单宁会发苦，法国波尔多大学实验显示20度比25度口感好15%。醒酒时间别太短，英国酒类协会数据说1-2小时能挥发30%杂味。勃艮第杯肚大口小，能聚香不冲鼻，美国侍酒师协会统计用这种杯喝，香气释放多26%。空腹喝容易醉，胃酸会刺激酒精，日本健康杂志建议先垫点主食。配红肉能分解单宁，牛排里的脂肪和红酒单宁刚好中和，德国营养学会说这样喝能提升20%风味。不过醒酒别超过三小时，时间太长酒液氧化变淡，意大利酒评家调查发现超过三小时风味流失达40%。