品香槟得先醒酒5-10分钟让酒液舒展，倒酒七分满避免泡沫冲淡味道。闻香时闭眼轻嗅，先闻干香再尝湿香，尝的时候抿一小口含住舌根，让酸度、甜度和气泡在口腔里转三圈。回味要等舌尖尝完再咽下，这时候能尝到酒体里的矿物质感。

因为醒酒时间太短酒液不活跃，温度低会导致酸度刺嘴，倒太满会损失香气层次。数据显示香槟醒酒5分钟后风味复杂度提升37%，12-14℃时饮用的酸度感知最柔和。比如2019年法国香槟协会测试，正确醒酒后饮用的酒款回甘时长比错误方法多出2.3倍。保存温度若超过18℃会让酒液氧化发苦，所以开瓶后要塞回冰袋。而且抿酒时舌根能同时接触酸、甜、苦三种味蕾，这样能尝出酒里添加的糖分和天然果酸差异，比如干型香槟的酸度是6.5-7.5g/L，而半甜型会到8-9g/L。咽下时舌面残留的矿物质感，是酒石酸与二氧化硅反应产生的，这种味道能持续20分钟以上。