威士忌喝起来有口感层次前调有花果香中间有焦糖和烟熏味后调带点泥煤烟味余韵悠长。刚入口像喝蜂蜜水那样甜润然后慢慢出现烤面包的焦香接着喉咙里像含了块黑巧克力舌根会泛起海水咸味。不同年份的威士忌喝起来像吃不同季节的苹果前三年喝像脆甜的青苹果五年后变成绵软的红富士十年陈酿就像晒干的苹果干。

因为威士忌的口感层次主要来自三个部分原料发酵和陈酿。比如泥煤烟味来自peated麦芽每吨泥煤释放500-2000克酚类物质这些物质在橡木桶里和酒精反应就变成烟熏味。前年威士忌协会数据显示泥煤含量超过0.5%的威士忌烟熏味会更明显。焦糖味来自新橡木桶的焦糖化反应数据说每桶新橡木能释放3-5克焦糖物质。花果香则是发酵过程中酵母产生的酯类物质比如苹果酯会让前调出现花果香。余韵悠长是因为威士忌酒精度高单宁含量也高刚喝完喉咙像吞了块天鹅绒然后慢慢化开。比如50年陈酿的单宁含量是普通威士忌的2倍余韵能持续20秒以上。