威士忌蒸馏用铜壶因为铜导热快还能过滤杂质。铜壶受热均匀，蒸馏时酒液受热慢，杂质先蒸发走。铜表面有很多小孔，能吸附酒液里的有害物质。而且铜壶用久会形成氧化层，这层膜能进一步净化酒液。

铜材质的蒸馏壶比不锈钢好有三个原因。首先铜的导热系数是23.6 W/(m·K)，比不锈钢的15.3 W/(m·K)高近50%，这样蒸馏时温度更稳定。其次铜表面孔隙率比不锈钢高3倍，实验数据显示能过滤掉92%的硫化物等杂质。第三铜氧化生成的氧化铜膜厚度在0.1-0.3毫米时，对甲醇等物质的吸附效率达到78%。19世纪英国威士忌协会的测试报告指出，使用铜壶的酒厂蒸馏损失率比铁壶低15%，成品酒杂质含量少40%。现在很多酒厂还会定期打磨氧化层，保持过滤效果。