安琪甜酒曲保质期一般12个月，未开封要密封避光保存，开封后尽快用完。家庭酿酒最好在三个月内用完，否则容易变质发霉

因为安琪官方说明微生物活性在12个月保持有效，所以未开封保质期是12个月，而且避光保存能延长活性，比如家庭酿酒一般用三个月内用完，否则容易变质。根据检测数据，开封后环境温度超过25度时，活性下降速度加快，比如实验室测试显示，三个月后酵母数量减少60%，发酵时间延长2-3天。虽然包装标注12个月，但实际使用效果和保存条件密切相关，比如用棕色瓶装存比透明瓶装多保存1个月，所以建议开封后三个月内用完，这样酿酒成功率更高。