客家人喜欢用自家酿的酒煲汤，特别是鸡汤。煲鸡汤的时候把酒倒进去，这样汤会更有味道，客人喝了舒服还能驱寒。客酒一般用糯米、酒曲酿半年以上，味道浓，煮汤不会太烈，还能带点甜味。煲汤前先炒香姜蒜，再把鸡块和酒放进去，大火煮开转小火慢炖，加盐调味。

为什么客家人要这样煲鸡汤？主要有三个原因。第一，客酒有营养，能补气养血。客酒里的氨基酸和微量元素，能帮助鸡肉更入味，汤也更有营养。第二，传统习惯，客家菜讲究原汁原味，酒能提升汤的鲜味。第三，驱寒暖身，客家人怕冷，酒能驱寒，喝汤暖和。据大前年调查，客家人用客酒煲汤的比例达85%，其中鸡汤排第一。数据还显示，客酒煲鸡汤的汤色更金黄，蛋白质溶出量比普通汤多15%。比如用50度客酒，煮1小时，汤里的酒味减弱，只剩下醇香，不会太冲。所以客家人觉得这样煲汤最好吃又实用。