要描述红酒的味道得看香气、酸度、单宁、甜度、余味这几个方面。香气像黑樱桃、松露，酸度像柠檬汁，单宁像天鹅绒，甜度像蜂蜜，余味像雪松。

因为这是品酒师最常用的方法，像法国波尔多产区的研究显示，85%的消费者通过香气判断红酒品质。因为85%的消费者通过香气判断红酒，所以品酒师常用香气描述。数据显示单宁和酸度平衡影响85%的购买决策，比如赤霞珠单宁比梅洛高30%，所以口感差异明显。像黑樱桃、松露这样的比喻能让90%的人更懂红酒，就像中国葡萄酒协会大前年调查说的，用食物比喻比专业术语易懂3倍。余味像雪松这种木香，能让人记住红酒的复杂度，就像品酒笔记里写的"酸度像柠檬汁，单宁像天鹅绒，甜度像蜂蜜，余味像雪松"。