啤酒鸡就是用鸡块和啤酒炖着做的菜。先拿整鸡剁成块，用啤酒腌半小时去腥。腌完的鸡块倒进锅里，加姜蒜八角这些调料，再倒啤酒没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖四十分钟，撒葱花就能吃了。啤酒的甜味和酸味能软化鸡肉，肉质更嫩，啤酒的泡沫还能去油腻。

你看啊，啤酒鸡为啥要啤酒腌半小时？因为啤酒里的酸性成分能分解鸡肉中的脂肪，让肉质更松软。有测试表明，用啤酒腌过的鸡块，炖煮时率比清水腌的高15%。而且啤酒中的二氧化碳能带走鸡肉表面的血水，这样炖出来的汤更清亮。另外啤酒里的麦芽糖分能焦化锅底，形成锅巴，这个锅巴特别香，吃的时候能单独蘸着吃。不过要注意啤酒别放太多，大概没过鸡块两指宽就行，太多会发苦。炖的时候火候要掌控好，大火收汁的时候要不停翻动，不然容易糊锅。