要自制玫瑰酒得先选新鲜玫瑰花瓣，花瓣要选颜色深、没虫眼的，洗完晾干备用。然后要熬糖水，500克花瓣配500克糖和1000毫升水，水开熬到粘稠状。接着把花瓣倒进干净玻璃瓶，加糖水填满瓶口，用纱布盖住瓶口别让灰尘进去。装瓶后要放在阴凉处等一个月左右，等酒液变淡黄就能喝啦。

为啥是这个做法呢？因为玫瑰花瓣里的维生素C和花青素遇高温会流失，所以用糖水熬制能锁住营养，数据说这样能保留70%的活性成分。糖水比例是1:1:2，糖能加速发酵同时防腐，发酵时间一个月刚好让乙醇浓度稳定在8%-12%之间，太短酒味不浓，太长会发酸。装瓶用纱布是怕灰尘污染，阴凉处发酵能避免温度波动影响菌群活性。不过要注意瓶口要擦干净，否则容易发霉。上次试过用蜂蜜代替白糖，结果酒精度不够还容易结晶，所以还是白糖最保险。