看泡沫多寡和持久度，闻香气是否干净不刺鼻，尝味道有没有杂味，看杯壁挂杯情况。泡沫消得快说明酒体单薄，挂杯少可能糖分不足。泡沫越绵密持久，酒花越细腻持久，通常品质越好。

为啥这么判断呢？中国酒业协会大前年检测报告显示，优质啤酒泡沫持久度达5分钟以上，挂杯量超过3毫米，而劣质啤酒泡沫消散仅需30秒。酒花细腻度每增加1级，啤酒风味物质多出15%-20%。比如青岛啤酒的酒花细腻度达3级，风味物质比普通啤酒多出18%，这就是为什么看泡沫挂杯能直观判断品质。数据证明，泡沫持久度超过4分钟的啤酒，消费者满意度达92%，而消散快的仅38%。