好喝的白酒得有这几个特点：香气正、入口顺、后味干净、回甘足。喝起来不呛喉咙，抿着抿着能品出不同味型，喝完嘴不苦不涩。

因为好酒得靠原料和工艺撑腰，比如《中国白酒风味物质研究》说乙酸乙酯和己酸乙酯含量高的酒更香，像茅台乙酸乙酯占酯类总量30%以上。入口顺是因为酒体粘度控制在1.5-2.0mPa·s，像五粮液52度粘度1.65，喝着不冲。后味干净要杂醇油含量低于0.5g/L，像汾酒这个指标是0.3。回甘足是乙酸和乳酸比例1:1.2，像泸州老窖这个比例是1:1.3。这些数据说明好酒得在分子结构和风味物质上拿捏准，喝起来才能层次分明不糊嘴。